淄博烧烤“意外走红”网络的奇妙滋味

“烧烤”，让淄博这座谋求转型的工业城市，意外掌握了互联网流量密码，也看到更多经济成长的可能。

只不过，红极一时的“热搜”喧嚣总会归于平静，如何将网络声量转化为发展动能，考验淄博的智慧和能力。

这也是任何一座“意外走红”的城市，都必然要去面对和探索的课题。

意外“出圈”，有多意外？

2020年，淄博麦田音乐节，数以万计的摇滚乐迷，欢声汹涌，热情如潮，他们期待台上的歌手薛之谦此刻说点什么，好让现场气氛达到最高点。

薛之谦说，他昨晚去了淄博当地的“牧羊村”烧烤，吃了卷饼、烤羊肉串和大葱。

音乐节散场后，附近5公里内的烧烤店人满为患，这一戏剧性场面，成了当天微博“热搜”话题。

这让“淄博烧烤”第一次尝到走红网络的奇妙滋味。在此之后，大V打卡、网红“种草”淄博烧烤便在短视频和社交媒体上没有停过。

（4月7日傍晚于牧羊村烧烤店外，财联社记者摄）

直到今年3月，【大学生组团到淄博吃烧烤】“鬼斧神工”的再度成为热搜话题，并且迅速火遍全网。

在轮番的自媒体炒作和媒体报道下，淄博烧烤的话题“热烧”至今一个多月，并且未有降温迹象。

“确实没想到能这么火，我们淄博这里原本是一个重工业城市，突然间这么多外地人聚集过来，这在从前都不敢想象。”淄博市委宣传部的一位工作人员告诉财联社记者。

淄博烧烤的走红，有着“网络嘉年华”的狂欢味道，因为唤起了年轻人相近的生命体验而引发共鸣跟风开淄博烧烤能赚钱吗，掺杂着轻微的戏谑和无厘头的欢乐。

某种程度上，这场“走红”确实算是一次“意外”。

但这世上没有无缘无故的“意外”。财联社记者注意到跟风开淄博烧烤能赚钱吗，淄博市政府曾经发布一份文件——《关于挖掘消费潜力繁荣发展夜间经济的实施意见》。

文件提出要“充分利用旅游景区、特色美食街区、城市广场、重点路段、店前场地、近郊公园等适宜场所，积极挖掘风味小吃、无烟烧烤、休闲食品等地方特色美食”。

如果回溯淄博烧烤走红的起点是什么，是薛之谦在音乐节上的一番夸赞？是各路网红在短视频平台的推波助澜？

淄博政府对烧烤摊和夜经济广开绿灯，让烧烤不再是影响市容的被整治对象，也许才是这场意外走红的真正起点。

既然红了，那就来吧

既然红了，那就不要浪费红的机会。

烧烤话题火遍全网后，让淄博“烧烤产业链”沸腾了，一大波烧烤商户正在注册成立的路上。

淄博高新区行政审批服务局市场准入科科长李磊向财联社记者介绍，今年三月以来，前来窗口办理烧烤类企业的申请人明显增多。

“为给烧烤业户提供更加便捷的服务，我们设立了烧烤行业‘一件事’一次办的专门窗口，进一步提高了审批办理的效率。” 李磊说。

淄博齐丰餐饮设备有限公司总经理牛德才告诉财联社记者：“订单根本接不过来，比去年好太多了，现在想要订购一台移动餐（烤）车起码要等30天以上。”

烧烤话题也给淄博当地的旅游、文化、酒店、餐饮等行业，带来了一大波红利。

锦江酒店（中国区）山东区域总经理韩丽告诉财联社记者，锦江在淄博当地共有60多家酒店，烧烤话题走红对当地酒旅市场的带动十分显著。

“3月整体出租率同比去年提升了94%，多数酒店出租率数据已超过2019年同期水平。” 韩丽说。

根据锦江酒店（中国区）提供的经营数据，截至4月10日，淄博五一假期酒店预订量较去年同期提升近5倍。锦江酒店（中国区）已经把淄博列作旗下中高端品牌重点发展的城市之一。

同程旅行数据也显示，4月9日至10日，淄博旅游搜索热度环比上涨599%，连续两日进入全国旅游热度榜前十。

能红多久，这是关键

红极一时的“热搜”喧嚣总会归于平静，但淄博烧烤的路还有很长。

智谷趋势副总裁、首席研究员黄汉城对财联社记者表示，就淄博而言，它的蹿红有偶然因素，但是能成为现象级的文化符号、消费符号，跟当地政府顺势而为有很大关系。

“当地政府提升交通体系便利度、优化烧烤加文旅景点的组合路线、加强对外宣传等，给城市导入了更多流量。” 黄汉城表示。

为了巩固淄博烧烤的江湖地位，也为了顺势壮大地方经济，淄博市政府上个月召开发布会表示，今年“五一”前后将举办“淄博烧烤节”，进行烧烤名店“金炉奖”推荐评选，并拟定3月至11月为“淄博烧烤季”。

（“灵魂三件套” 财联社记者摄）

在政府支持下，淄博市首个烧烤协会——张店区烧烤协会本月正式成立，让淄博烧烤在品牌化、规模化、组织化的方向上迈出了一步。

“要坚持做到诚信经营，不乱涨价，不管是外地游客还是本地居民，都可以安全放心的吃上淄博烧烤。”张店区烧烤协会新当选会长刘静介绍，烧烤协会搭建政府与企业间互融、互通的交流平台，积极建言献策，有效地引导淄博烧烤产业的健康发展。

淄博市政府同时还在考虑，将“烧烤”带来的人流延伸到人才招引领域。

淄博市政府明确，38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次两晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住，让更多年轻人加深对淄博的城市印象，激发这座城市的青春活力。

经济转型，走出新路？

“烧烤”话题的意外走红，对淄博的特殊意义，也许还在于提供了一个契机，让这座工业城市对自身转型发展有了更多思考。

淄博，“鲁C”持牌城市，是老牌工业强市，也是全国金融先驱城市、全国最早的柜台交易的诞生地。

改革开放以来，淄博某种意义上享受了“野蛮生长”的红利，也留下了深层次的矛盾，包括工业进程落后，生产理念滞后，以及一定程度的“官本位”色彩。

2008年，淄博地方民营企业资本相互依存的三角债被连根拔起；2015年，强行出清落后产能，环保风暴来袭，地方民营企业几度关停、倒闭，让这座工业老城短暂陷入了迷惘。

2022年，淄博全市实现生产总值（GDP）4402.6亿元，比上年增长4.7%。其中，第一产业增加值188.6亿元，增长5%；第二产业增加值2193.7亿元，增长4.9%；第三产业增加值2020.3亿元，增长4.4%。

新旧动能转换下，淄博产业经济发展进入新的阶段。2022年，淄博全市高新技术产业产值占规模以上工业总产值比重达47.1%，比上年提高4.6个百分点；附加值和技术含量较高的规模以上互联网和相关服务业、软件和信息技术服务业、商务服务业营业收入分别增长22.8%、17.6%和73.1%。

这一次烧烤“出圈”，让谋求产业转型升级的淄博，看到了更多经济成长的可能。不仅烧烤产业以及它所延伸的周边产业，蕴藏巨大经济价值，淄博也在利用“烧烤”这张名片，对外展示和推销着自己。

“大商要招，小商更要引，每一个来淄博投资的客户，要让他们看到我们会把政策落到实处的信念，让他们有归属感，有获得感，让他们有在淄博投资兴业的底气。”这是淄博市政府对外发出的铿锵声音。

原标题《“烧烤经济”启示录：一场意外走红带来的特别“淄味”》